海报新闻记者 于明效 上海报道

日前，上海崇明入选首批国家农业现代化示范区创建名单，“三集群”现代化农业发展模式，形成了崇明生态经济新的增长极。素有“长江第一鲜”之称的河豚养殖与加工，不仅成为崇明区特色农业、生态产业体系中的亮点环节，更让这道“拼死也要吃”的美食走进寻常百姓餐桌。

记者获悉，在崇明区农业现代化发展“三集群”战略中，着重发展工厂化种养殖、农产品精深加工等重点项目集聚区，打造农产品中央厨房。同时，整合乡镇乡村资源，通过周边区域生态循环、农旅融合、智慧农场等交融发展模式，打造崇明种养循环现代农业产业集群。

创新发展生态新文旅、打造一批乡村文旅精品片区也成为崇明未来“五新”生态产业体系的重要一环。作为上海唯一一家具备河豚鱼养殖备案与加工资质的专业合作社，河豚产业发展与拓展，在推动当地特特色农业经济发展的基础上，成功探索出一种集生产养殖、深度加工、亲子活动、文旅休闲为一体的新农业升级模式。

“我们在上海市崇明区向化镇拥有345亩的鱼源基地和横沙岛1000亩养殖鱼塘，可为广大的上海市民提供休闲娱乐和了解河豚的周末亲子的活动基地。同时拥有上千平方的加工基地和冷库，2小时之内就可以直接将新鲜加工河豚鱼送到上海市民手中。”上海丰鱼水产养殖专业合作社负责人高峰表示。

高峰介绍，国家对河豚养殖、加工领域严格限制条件和标准。首先，加工企业的鱼必须来自合法的鱼源基地；其次，加工人员必须经过培训，能够分辨河豚种类、熟练掌握加工技术，会氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物的快速检测；此外，加工以后销售的鱼产品必须可以追溯，消费者扫描二维码可以知道鱼来自哪个鱼源基地；最后，加工出厂的产品必须检测合格。

国家有关部门目前批准养殖两种河豚，一种是暗纹东方豚，一种是红鳍东方豚。两种河豚国家都有规定的养殖区域，其养殖方式也不同，红鳍东方豚在北方以海洋网箱养殖，暗纹东方豚在南方以鱼塘方式养殖。

2019年5月，上海丰鱼水产养殖专业合作社成为农业农村部认定的合法鱼源基地，同时获得上海唯一一张基地备案证书；2020年8月，上海润鲀农产品加工配送有限公司获得中国水产流通与加工协会颁发的养殖河豚加工企业资质，是上海首家也是唯一一家获得该资质的企业。

“拿到证书，我们在崇明向化镇养殖的暗纹东方豚就可以自己加工处理，然后直接对外销售，实现了产销一条龙。”公司负责人顾建培向记者介绍，目前最多可加工销售河豚鱼一万多斤。

顾建培表示，未来将携同专业机构共同研发暗纹东方鲀的深加工技术，增加暗纹东方鲀的产品附加值，把鱼皮中的胶原蛋白、血液中的毒素等进行提炼，提高其经济价值。在扩大工厂化、生态化、循环化养殖的基础上，充分挖掘与发扬河豚文化，将其打造成为崇明名片化品牌。

关键词： 养殖 河豚 加工 上海 农业上海崇明打造国家级特色农业集