上海的饮食文化

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。

本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早点——四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆腐浆。

上海属于华东还是华南

上海属于华东，华东地区六省一市中的一市就是指上海，华东地区包括上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、台湾七省一市。上海简称“沪”或“申”，总面积6340.5平方千米，建成区面积1237.85平方千米。

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